Αναλυτική περιγραφή
Η Ιστιδίνη θεωρείται ότι είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ για τους ενήλικες, και οι διαιτητικές πηγές της Ιστιδίνης πιθανόν καλύπτουν το μεγαλύτερο ποσό των αναγκών του οργανισμού σε ιστιδίνη. Η Ιστιδίνη χρησιμοποιείται από το σώμα για την πρωτεΐνοσύνθεση, και αποτελεί πρόδρομο ουσία του νευροδιαβιβαστή, ισταμίνη, που απελευθερώνεται από τον οργανισμό κατά τη διάρκεια των αλλεργικών αντιδράσεων.