Η βιταμίνη Ε είναι μία λιποδιαλυτή βιταμίνη που διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Επίσης, η βιταμίνη E συμβάλλει στην διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων και στην αποφυγή της πήξης του αίματος και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερίνης. Μάλιστα, η βιταμίνη Ε ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κυρίως στους ηλικιωμένους και ελαττώνει την εμφάνιση καρδιακών προσβολών.
