Η βιταμίνη D χαρακτηρίζεται και ως «η βιταμίνη του ήλιου», επειδή πέραν της πρόσληψής της από τα τρόφιμα, παράγεται φυσικά από τον οργανισμό μας όταν η ηλιακή ακτινοβολία έρχεται σε επαφή με το δέρμα μας. Η βιταμίνη D είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, που συμβάλλει στην λειτουργία του ανοσοποιητικού, αλλά και στη ρύθμιση της απορρόφησης του ασβεστίου και το φωσφόρου. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης D είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη των οστών και των δοντιών, καθώς και στην πρόληψη άλλων σοβαρών παθήσεων όπως μορφών καρκίνου, σκλήρυνσης κατά πλάκας, ψυχιατρικών νόσων.
