Αναλυτική περιγραφή
Ο σαμπούκος (κουφοξυλιά) είναι ένας θάμνος ή μικρό δέντρο με μεγάλα πράσινα φύλλα και μικρούς σκούρους μωβ καρπούς που χρησιμοποιούνται για μαρμελάδες και σιρόπια.
Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση της γρίπης και των συμπτωμάτων της.
Τα τελευταία χρόνια οι ερευνητές δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στις πολυφαινόλες και τις ανθοκυανίνες που περιέχονται στους καρπούς.
Πιστεύουν ότι αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στη θωράκιση του οργανισμού έναντι των ιώσεων κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Η Εχινάκεια συνίσταται κατά τη διάρκεια του χειμώνα για την αντιμετώπιση διαφόρων παθήσεων του αναπνευστικού (πχ. ρινίτιδας, βρογχίτιδας ή ακόμα και απλή εκδήλωση γρίπης).
Το σιτάκε αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών, διαιτητικών ινών, βιταμινών Β12 , Β2, C, D και E.
Επίσης, είναι πλούσιο σε φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο και άλλα ιχνοστοιχεία.
Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και έχει χαμηλά λιπαρά.
Μια σημαντική ουσία που περιέχει το σιτάκε είναι η λεντινάνη (Lentinan), ένας πολυσακχαρίτης, που μελέτες δείχνουν ότι συμβάλλει στη διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος και πιθανόν ενεργοποιεί ορισμένα κύτταρα και πρωτεΐνες που συμβάλλουν στην προστασία από την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.